紅外干燥設(shè)備是干燥技術(shù)的發(fā)展最有前途的方向。干燥設(shè)備在電力和燃?xì)獍姹静⑶冶辉O(shè)計(jì)為：干燥的水果和蔬菜，魚(yú)，肉產(chǎn)品，藥用原料，麥片等。干燥設(shè)備廠家，根據(jù)客戶的要求，進(jìn)行精心打造。眾所周知，在食品制品業(yè)干燥（干燥的水果和蔬菜，魚(yú)等干燥）是一個(gè)過(guò)程，在此期間必須保留的材料本來(lái)的特性，并且在一些情況下，這些性能必須得到改善。直接這項(xiàng)任務(wù)落在了干燥設(shè)備。

　　最相關(guān)和最有前途的時(shí)刻是紅外干燥的食物。由于分子和原子在體內(nèi)的激發(fā)固體由于其熱運(yùn)動(dòng)的紅外輻射。在紅外輻射照射物的被吸收它增加的原子和分子的熱運(yùn)動(dòng)，從而導(dǎo)致其加熱。從身體能量轉(zhuǎn)移發(fā)生的熱傳遞到身體的較少的容量，一個(gè)大的容量。用于食品（例如干燥的水果和蔬菜），紅外線的穿透深度是6 - 19毫米。在該深度穿透輻射的能量的一小部分，但該床溫度躺在從材料增加顯著比對(duì)流加熱方法更強(qiáng)烈的表面的距離的6-7毫米。短波紅外線對(duì)食品的影響更大，例如由于大的穿透深度和對(duì)食物的分子結(jié)構(gòu)更有效的影響。
　　
　　紅外烘干食物，如過(guò)程，基于這樣的事實(shí)，一定波長(zhǎng)的紅外輻射由包含在產(chǎn)品中的活性水吸收，但不被織物吸收液干燥產(chǎn)品中除去水分可因此在低溫（攝氏40至60度），即它提供了幾乎完全保留維生素，生物活性物質(zhì)，天然色澤，口感和風(fēng)味食品的干燥。設(shè)備基礎(chǔ)上，利用紅外輻射干燥的水果和蔬菜，肉，魚(yú)，豆類，谷類和其它食品和非食品材料是最有前途的時(shí)刻。
　　
　　因?yàn)樗肿釉谠摦a(chǎn)品吸收紅外線和攪拌，加熱，即，不象其他所有類型的干燥能量被直接應(yīng)用到產(chǎn)品，的水從而實(shí)現(xiàn)高效率，當(dāng)此供給的熱量沒(méi)有必要顯著提高溫度將產(chǎn)物干燥，并在干燥過(guò)程可以進(jìn)行在40至60度的溫度。這樣的干燥產(chǎn)品提供了兩個(gè)好處：第一，在溫度最大限度地保留產(chǎn)品：沒(méi)有破細(xì)胞沒(méi)有被殺死維生素?zé)o焦糖糖;第二低溫不加熱干燥設(shè)備，即，存在通過(guò)壁不損失熱，通風(fēng)。同時(shí)，在40至60度的溫度下的紅外輻射以成功消滅產(chǎn)品的表面上的所有微生物，使得干燥產(chǎn)品幾乎無(wú)菌的。
　　
　　除了上述所有的干燥設(shè)備是通用的，可以處理任何植物和動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)迅速恢復(fù)干燥的產(chǎn)品。所述設(shè)備用于干燥蔬菜，水果的干燥設(shè)備，以及在這種類型的干燥的水果和蔬菜等產(chǎn)品中使用的所有干燥設(shè)備，紅外干燥設(shè)備優(yōu)點(diǎn)如以下：
　　
　　每1千克的蒸發(fā)水分的最低比能耗;
　　
　　小于1千瓦時(shí)/千克（比任何干燥裝置較小兩次）;
　　
　　在低溫下生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品干燥 - 攝氏50-60度;
　　
　　的以高速率生產(chǎn)的產(chǎn)品的干燥 - 30-200分鐘;
　　
　　簡(jiǎn)單性和可靠性，低成本和高回報(bào)。